IM WILDERER-MUSEUM ENTSTAND EIN KOCHBUCH MIT DURCHSCHUSS

Er hat Bücher über Gauner und Landärzte geschrieben, hat das Leben von Prostituierten publiziert und die Geschichte der Wilderer dokumentiert. Jetzt bringt Universitätsprofessor Dr. Roland Girtler - gemeinsam mit Eva Bodingbauer - sein erstes Kochbuch heraus.

„Wilderer-Kochbuch mit Durchschuss", so nennen Girtler und Bodingbauer ihr Gemeinschaftswerk, das sie am Donnerstag, 28. Oktober um 19.00 Uhr im Wilderer-Museum im Gasthaus Steyrbrücke vorstellen.

Zu den Wilderern haben beide einen engen Bezug. Sie haben wesentlich am Wilderer Museum mitgearbeitet, Roland Girtler aus Spital am Pyhrn hat das Leben der „Rebellen der Berge" erforscht, wie kaum ein Zweiter.

Rezepte und Geschichten

Die Kirchdorferin Eva Bodingbauer - aufgewachsen in der Wilderer-Hochburg Molln - hat im Rahmen des Festivals der Regionen ein wildbewegtes Theaterstück über das Wildschützendrama in Molln mit den Mitgliedern des Figurentheaters Kirchdorf inszeniert.

Dadurch sind die beiden ins Gespräch gekommen und haben sich am Wilderer-Stammtisch im Gasthaus Steyrbrücke zum Erfahrungsaustausch getroffen.

„Dabei ist die Idee entstanden, ein Wilderer-Kochbuch zu schreiben, das sich vorwiegend mit der armen Küche beschäftigen soll", erzählt Eva Bodingbauer. Sie wählte die Rezepte aus, die Roland Girtler mit Erzählungen und Episoden zur Ge-
schichte des Wilderns, der Herkunft der Speisen und der bäuerlichen Welt der Wildschütze überhaupt „würzte".

„Ich koche schon immer sehr gern und ich glaube auch, recht gut", sagt Eva Bodingbauer, die Rezepte stammen großteils aus der eigenen Familie, von der Großmutter, der Schwiegermutter oder von Freunden und Bekannten.

Die Speisen reichen von einfachen Gerichten wie Erdäpfelnudlen, Bärlauchnocken, Erdäpfelschmarren, Brotsuppe, Holzknechtnocken oder eingebrannte Linsen über Rehragout, Wildschweingulasch, Gamsbraten, Hirschbraten bis hin zum Hasen im Schrot. Auch die Zubereitung von Zirbenschnaps und Vogelbeerlikör wird verraten.

Das „Wilderer-Kochbuch mit Durchschuss" ist im „böhlauVerlag" erschienen und in jeder Buchhandlung und im Wilderermuseum in St. Pankraz erhältlich.


Quelle: extra blick vom 14, 15. Oktober 2004