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Zutaten:
1 reife Mango
20g Ingwerwurzel
2- 3 rote Chilischoten
2- 3 Knoblauchzehen
60g Rosinen
90g Zucker
150ml Weißweinessig
1TL Salz
Zubereitung:
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. 300g Fruchtfleisch abwiegen und in Würfel schneiden.
Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili-Schoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Rosinen mit heißem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Die vorbereiteten Zutaten und den Zucker vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Essig zugeben und 40-60Min bei geringer Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Salz etwa 5Min vor Ende der Kochzeit unterrühren.
Das heiße Chutney in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
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