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Zutaten:
100 g Perlzwiebeln, abgetropft
3 kleine Essiggurkerl
250 g Karfiol, in Röschen zerteilt
½ Salatgurke, geschält
250 g Fisolen geputzt
¼ l Wasser
¼ l Weißweinessig
1 Msp. Macispulver
etwas geriebene Muskatnuss
Pfeffer
1 TL Dijonsenfpulver
2 EL Currypulver
1 Msp. Safran
4 EL Zucker
gut verschließbare und sterile Gläser
Zubereitung:
Die eingelegten und die frischen Gemüse feinwürfelig schneiden, alles in einen Topf geben und Wasser sowie Essig hinzufügen. Die Gewürze und den Zucker unterrühren. Das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Gemüsemischung eine breiartige, dickliche Konsistenz angenommen hat. Das Chutney abschmecken, noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
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