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Kriterien für die Benotung der Küche
• Frische (Saison) und Qualität der verwendeten Produkte
• Kreativität (zeitgemäße Zubereitung der Landesküche bzw. Einfallsreichtum in Bezug auf neue Gerichte)
• Harmonie der Zubereitung (Erhaltung des Eigengeschmacks!)
• Beschaffenheit der Suppen und Saucen
• Exaktheit der Garung
• Alles unter Berücksichtigung unseres persönlichen Geschmackes
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Die Benotung erfolgt nach dem Gault-Millau-Punktesystem:
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20 von 20
Idealnote, bis dato noch nie vergeben
19 von 20
Höchstnote für die weltbesten Restaurants
18 und 17 von 20
Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung
16 und 15 von 20
Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
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14 und 13 von 20
Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
12 von 20
Gute Küche, wie man sie in jedem gutbürgerlichen Haus
voraussetzen kann
11 von 20
Durchschnittliche Küche
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10 von 20
Einfallslose Küche, viele Mängel
9 von 20
Sehr mangelhaft
Ab dieser Stufe hat die Bewertung ausgesetzt!
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