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| Pfirsich - Marillen Gelee mit Mandelsplitter |
Zutaten:
1 kg vollreife Pfirsich
1 kg vollreife Marillen
1,5 kg Wiener Gelierzucker 2:1
1 Sackerl Quittin Gelierhilfe
Mandelblätter nach Belieben
Saft von einer Zitrone
eventuell Mark einer Vanilleschotte
etwas Marillenbrand
Zubereitung:
Die Früchte gut waschen und mit einer Küchenrolle abtropfen lassen. Danach entkernen und in möglichst kleine Stücke schneiden.
Die Früchte mit etwas Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen und pürieren.
Die Masse durch ein Haarsieb streichen und zusammen mit Quittin und Gelierzucker ca. 10 Minuten durchkochen lassen. Vanillemark dazugeben. Die Mandelblätter im Backrohr bei starker Oberhitze leicht braun werden lassen und danach zu der Masse geben.
Nochmals kurz aufkochen lassen! Jetzt eine Gelierprobe machen, und dann in Gläser randvoll abfüllen, sofort verschließen und die Gläser umdrehen.
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