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| Geräucherter Schafkäse im Speckmantel auf Vogerlsalat mit Kernöl |
Zutaten (für 4 Personen):
30 dag Vogerlsalat
1 Knoblauchzehe
Kürbiskernöl
Essig
Salz
Pfeffer
12 Stück geräucherter Schafkäse (4 cm x 2 cm x 0,5 cm) = ca. 25 - 30 dag (ersatzweise die gleiche Menge Ziegenkäse)
24 Scheiben Hamburger Speck
Zubereitung:
1. Den Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Eine Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Vogerlsalat hineingeben und reichlich mit Kernöl übergießen. Aus Essig, wenig Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen, ebenfalls über den Salat gießen. Alles gut durchmischen.
3. Den geräucherten Schafkäse in entsprechende Stücke schneiden und gut kühlen. Anschließend jedes Käsestück mit je 2 Scheiben Speck umwickeln und auf dem Grill oder in der Pfanne solange braten, bis der Speck knusprig ist.
4. Den Salat auf Tellern verteilen, die Käsestücke drauflegen und eventuell mit einem Hauch Pfeffer aus der Mühle würzen.
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