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Zutaten (für 4 Personen):
4 mittelgroße, mehlige Erdäpfel
ca. 1/2 l Milch
4 ganze Eier
1 EL Sauerrahm
3 EL Erdäpfelmehl
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Fülle:
25 dag Dörrzwetschken
2 cl Zwetschkenbrand
10 dag Powidl
3 EL flüssiges Obers
1 Pkt. Vanillezucker
Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen, kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Milch und Eier dazugeben, gut verrühren. Rahm, Salz und Erdäpfelmehl nach Bedarf einrühren, so dass ein sämiger Teig entsteht.
2. Wenig Butterschmalz erhitzen, den Erdäpfelteig einlaufen lassen und beidseitig goldbraun backen.
3. Für die Fülle die entkernten Dörrzwetschken blättrig schneiden und im Zwetschkenbrand ziehen lassen. Powidl, Obers und Vanillezucker einrühren und die Palatschinken damit füllen.
Tipp:
Man kann die Palatschinken auch pikant füllen, z.B. mit Speck, Zwiebel und blanchiertem Gemüse.
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