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| Schlierbacher Käserahmsuppe |
Zutaten (für 4 Personen):
10 dag Zwiebel
10 dag Speck
2 EL Butter
2 EL glattes Mehl
1/4 l Milch
3/4 l Rindsuppe
3 Stk. reifer Schlierbacher Schlosskäse gold (55 % F.i.T.) oder 20 dag St. Severin
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Schwarzbrotwürfel
Butter
Kresse
Zubereitung:
1. Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden, in Butter anrösten und mit Mehl stauben. Mit Milch und Suppe aufgießen. Gut durchkochen lassen.
2. Wenn die Suppe sehr heiß ist, den reifen Käse darin schmelzen lassen, so dass sich keine Klümpchen bilden. Dabei ständig mit einem Schneebesen durchrühren. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit Sauerrahm oder Obers verfeinern.
3. Schwarzbrotwürfel in Butter rösten.
4. Die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln und mit gehackter Kresse servieren.
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