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Zutaten (für 10 Personen):
8 Eier
25 dag Staubzucker
20 dag geriebene Haselnüsse
1 Pkt. Vanillezucker
2 EL Rum
1/2 Pkt. Backpulver
5 dag glattes Mehl
5 dag Maizena
Butter für die Backform
1 Flasche Rotwein
1 TL Himbeersirup
Zimt
Nelken
Marillenmarmelade
Schokoladeglasur
Schlagobers zum Garnieren
Zubereitung:
Eidotter und Eiklar trennen, die Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren.
Haselnüsse, Vanillezucker und Rum einrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen und mit dem Backpulver, Mehl und Maizena unter die Nussmasse heben.
Die ganze Masse in eine gut befettete Backform füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 150 °C 1 Stunde backen. Anschließend bei 100 °C fertig ziehen lassen.
Rotwein mit Himbeersirup, Zimt und Nelken kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Den fertigen Kuchen damit übergießen, in Portionsstücke schneiden, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokolade glasieren.
Mit einer Schlagobershaube servieren.
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